De acordo com o Vegconomist, a Cocuus, uma empresa espanhola de alimentos vegetais impressos em 3D, está planejando imprimir 1.000 toneladas de bacon vegetal, este ano. No ano passado, a Cocuus e a empresa parceira Foody’s abriram o que as empresas alegaram ser a primeira instalação em escala industrial do mundo para carne vegetal impressa em 3D no norte da Espanha, equipada com a tecnologia de impressão avançada da Cocuus – com uma única máquina supostamente com capacidade de 250kg de bacon vegetal por hora.
Com a expectativa de que o mercado global de proteínas alternativas atinja um valor mínimo de US$ 290 bilhões até 2035, de acordo com o BCG e a Blue Horizon Corporation, a empresa pretende acelerar a produção de bacon vegetal impresso em 3D para distribuição no varejo e outros canais. Os primeiros investidores, Cargill e Big Idea Ventures, apoiarão a produção em massa de alimentos à base de plantas pela tecnologia de alimentos.
Após o anúncio das novas instalações, a aliança comemorou seu sucesso inaugural no varejo ao apresentar seu primeiro produto, bacon vegetal, em mais de 400 supermercados Carrefour sob a marca Foody’s. O bacon, finalista do prêmio internacional V-Label, oferece menos de 10% de gordura vegetal e não contém nenhum dos principais alérgenos, como glúten e soja.
“Temos uma vantagem enorme: com a nossa tecnologia, fazemos em 5 minutos o que dois porcos fazem na vida. Esta é a forma de resolver a falta de proteína no mundo”, disse Patxi Larumbre, fundadora e CEO da Cocuus.
Cocuus produz em massa
A empresa também anunciou planos para expandir a sua capacidade de produção para incluir a produção vegana de atum e camarão em grande escala. No entanto, o salmão e o polvo estão entre os outros produtos vegetais que estas empresas pretendem comercializar. Em julho passado, a dupla desenvolveu a primeira tripa à base de plantas impressa em 3D para recriar pratos locais e tradicionais de forma sustentável e ética.
Além dos produtos à base de plantas, a Cocuus diz que tem planos de expandir a sua gama de produtos, explorando métodos para reciclar sobras e aparas de carne para fazer cortes nobres de alta qualidade – também usando impressão 3D.
A Cargill e a Cocuus formaram uma parceria estratégica no verão de 2022 para impulsionar a inovação em proteínas alternativas e nutrição especializada. Desde a sua criação em Pamplona, Espanha, em 2017, a Cocuus garantiu 8,8 milhões de dólares em capital e financiamento. Investidores como a Big Idea Ventures, a aceleradora de tecnologia alimentar Eable Adventures e a gigante da carne Cargill apoiaram a empresa em várias fases do seu crescimento, incluindo fundos para a construção das novas instalações.
“Para a Cocuus, alcançar a escala industrial é um marco importante e uma prova de anos de investigação e desenvolvimento, guiados por líderes da indústria como a Cargill. A produção em massa de proteínas alternativas saborosas e saudáveis é urgente tanto para a segurança alimentar como para o ambiente. E esta nova instalação é apenas o começo”, disse Larrumbe. Para saber mais sobre a companhia acesse o site.
